レシピ

グルテンフリー肉まん

今日もお菓子教室でした。 ちょっと具が多めで余ってしまったので、 参加者が帰ってから、 米粉(今回は上新粉)を使って、 グルテンフリーの(合いびき)肉まんを作ってみました。左の3つが普通の小麦粉で作った肉まんで、 右の3つが米粉で作った肉まんで…

赤紫蘇ジュース

赤しそジュース(のシロップ)を作りました。 覚書 赤紫蘇 一袋 砂糖 1キロ クエン酸 30gいろんな作り方があるようですが、 お酢を使うと甘ったるくなる感じがして、 うちでは、クエン酸を使ってすっきりとした口当たりにしています。 レモンジュースを…

チェリー・ココナッツオイル・パウンドケーキ

昼間のお菓子教室で余った卵白を使って、 チェリーパウンドケーキを焼いてみました。 卵白、ココナッツオイル、粉、が同量で、 砂糖をわずかに減らしました。 ラム酒漬けチェリーは、倍量です。卵白2個分 70g ココナッツオイル 70g 砂糖 50g 粉 7…

ゼラチンプリンの作り方

娘が、ママのゼラチンプリンを作りたいけど、 レシピが載っていなかったというので、載せます。小さいプリン型6〜7個分 カラメル用砂糖 大匙2 水 小匙2〜3 粉ゼラチン 小匙1と半分 水 大匙3くらい 卵 2個 牛乳 250〜300cc 砂糖 40〜50g…

生クリームパウンドケーキ

娘がバイトに行くまでの間、 あれこれおしゃべりしてました。 もうすぐ、娘もうちを出るので、 こうした時間もあとわずかかな。 生クリームを消費するために、 新しいレシピを試してみました。シンプルなパウンドケーキです。 長めのパウンド型に、 200m…

ノンオイル・菊芋チップス

今日も、夫と二人でゆっくり…。 午前中に、私だけ食料品の買い物に出かけたけど。 人の出入りもないので、 お菓子を作っても食べきれないかと思って 好きなお菓子作りもできません。 夕食。イワシのソテー きのこ餃子 菊芋チップス パッタイ(タイ風焼きそば…

くるみのビスコッティ

明日から大阪のETMキャンプに行くので 差し入れ用にくるみのビスコッティを焼きました。オーブンに入れたまま、取り出すのが遅くなっちゃって、 ちょっと焦げちゃった! 焦げなければ、とってもおいしいです。 卵 1個 卵黄 1個 砂糖 110g アーモン…

グリーンカレー

バンクーバーで、CKが作ってくれたグリーンカレーがおいしかったので、 早速作ってみることに。 バンクーバー5日目 - 明日もいい日和最初はなるべくCKのレシピ通りに作るつもりだったのだけど、 昨日、あちこちスーパーを回ったのに、バジルがどこにも…

水無月の日

6月30日は、夏越祓(なごしのはらえ)という、過ぎた半年の穢れを祓い、来る半年の無病息災を願って 「水無月」というお菓子を食べる日だそうです。去年は普通の下の生地が白い水無月を作ったけど、 左手も「水無月」で - 明日もいい日和 今年は下のういろ…

タピオカ抹茶ミルク

昨日の料理教室にいらした方に、最初にお出ししたブラックタピオカ入り抹茶青汁ミルクです。 うちの娘はこうした大粒のタピオカ入りの飲み物が大好きで、 よく繁華街とかショッピングモールで買っては飲んでいます。 そういうところで買うと、(もっと大きい…

ココナッツオイル

巷で話題のココナッツオイル。 我が家では、半年くらい前から、 トーストに塗ったり、お菓子の材料として使ったりしています。 なのに、最近、めちゃくちゃ高くなっちゃって、手が出ない…。でも、先日カービングレッスンの帰りにコストコに寄ったら、120…

W苺クリームロールケーキ再び

先日作った、W苺クリームロールケーキが → W苺クリームロールケーキ - 明日もいい日和 あまりにもおいしかったので、また作ることに。 ロールケーキ用のスポンジケーキを焼いてから、 苺のピューレを大量に塗ります。 砂糖も何もない、100%苺です。そ…

カット済みデコレーションケーキ/大豆のお肉?

自宅英語教室では、 誕生日の子供がいると、 レッスンの後で、ケーキを出して みんなでお祝いします。 文房具とかあげる英語教室もあるみたいだけど、 ケーキなら、本人だけじゃなく、 クラスの子供達みんなが嬉しいから、 入会時に、アレルギーの有無とかを…

スポンジ端切れ利用、抹茶ティラミス風ヨーグルトケーキ

皆さまは、スポンジケーキの端切れがあったら、 どうしますか?そのまま食べる? 薄く切って、焼いて、ラスクにする? クリームやフルーツを飾って、トライフルにする?…スポンジケーキの端切れなんて、でない? 昨日のモンブランの台にするためにスポンジケ…

お菓子教室再開

2カ月ぶりに自宅でのお菓子教室でした。 10月にやる予定だったモンブラン。 おまけに、今月はもうほとんど日にちが取れなかったので、 12月の頭も含めて、2か月同じメニュー。モンブランと一言に言っても、いろいろな作り方があるけど、 今日作ったの…

洋梨のタルト

友達のKZさんが遊びに来てくれました。 夫と同じく、私が引きこもってばかりいないように、 気を使ってくれます。 天気がよければ2人でお散歩しようと思っていたのに、 今日はあいにくの雨。 お昼の後は作りたての洋ナシタルトでお茶しました。 洋梨タル…

チョコレートファッジケーキ

昼は先週も来てくれたニュージーランド人とアメリカ人の友達が来てくれました。お昼の写真撮るの忘れちゃった! メニューは、スパゲティナポリタンと、サラダと、ポテトグラタン。昨日、一昨日と、たくさん焼いて余ってたバナナケーキも片づけてくれた! た…

ゆかり大好き!

お隣に咲いていた花。 どなたか名前をご存知ですか? 夕食。枝豆 豆腐ときゅうりとトマトのサラダ ツルムラサキの辛子醤油和え 手羽元のバーベキュー風パンフライ 柴漬け風大根せっかく肉料理をガツンと作ったのに、 こういう日は、息子も娘もうちで食べない…

抹茶シフォンケーキ/ドクダミ入りルンピア

冷凍庫がギュウギュウ詰めなので、少しずつ中の物を使わなくちゃ!ジャムとかの空き瓶3本にためてあるのは、 「卵白」。 卵黄だけ使うお菓子を作る時、 卵白はそのまま冷凍できるので、 瓶に入れては冷凍してます。そんな卵白を解凍して作ったのが、 「抹茶…

梅シロップ+マローブルー

玄関前の「ファーストレディ」、咲きました! まだまだたくさん蕾があります。楽しみ!! 庭の山椒の木のキャタピーちゃん、 どうして君はそんなに目立つ所に出てくるの〜!山椒には少しだけど、実もついてました。 こちらは庭で夫が育てていたセロリ。 もう…

梅シロップ作り

去年、一番うちから近いスーパーが閉店してしまい、 とっても不便な思いをしていたら、 その跡地に新しくたてられた別のスーパーが 先週末にオープンしたと義母に聞き、 (うちで新聞を読むのは義母だけなので) 車で行ってみました。オープンしたばかりなの…

草餅

昨日いただいたヨモギで草餅を作りました。本来の草餅は、上新粉で作るようですが、 すぐに固くなるとイヤなので、白玉粉を3分の1くらい混ぜました。 でも、水分も多かったらしくて、柔らかすぎちゃった! なので仕方なく、きな粉をまぶしました。きな粉も…

ロールケーキ・ザ・ベスト?

シンプルなロールケーキを作りました。 上にのっている苺は、ベランダで採れたもの。 スポンジには黄身多めです。 最初は抹茶クリームのロールケーキを作るつもりだったんだけど、 スポンジがおいしいから、おいしい生クリーム 生クリーム200g、 砂糖 大…

凍った生クリーム

先日、大急ぎで冷やしたいものがあって、 冷蔵庫を「強冷」にして、そのまま忘れちゃったら、 奥の方に入れていた生クリームが凍っちゃった。凍った生クリームは、分離して、ボロボロになり、 口当たりが悪くなるので、溶かしてもそのままではもう使えません…

スポンジケーキラスク

ロールケーキ用にスポンジケーキを焼いていたのに、 すっかり忘れて、週末泊りがけで出かけていたので、 パサパサニなってしまいました。こういう時は、小さく切って、低温(140度)で20〜30分焼き、 ラスクを作ります。 うっかり忘れた時だけでなく…

海老餃子の作り方

私が一番好きな食事は、お寿司か餃子かな〜と思いますが、 餃子を外で食べることはあまりありません。 なぜなら、うちで作るのが一番おいしいから〜! もちろん好みの問題でしょうけど、 うちのは、野菜たっぷりのさっぱり系が好きな人向け。 昔、実家の母に…

サマルカンドプロフ

娘とお友達のブランチ。 娘のリクエストで、ホットケーキ。 ホットプレートで各自が好きなサイズで、好きな形で焼いて楽しみました。 その後、作っておいたシュークリームもおいしそうに食べてました。 今回のシュークリームは、カスタードクリームと生クリ…

白菜サラダ

夫が朝のうちに仕事を片づけて出かけようって言ってたのに、 結局仕事が終わらずじまいで、 私はのんびりしちゃいました。 クローゼットの整理をし始めたけど、 意外と左手の親指に負担がかかる…。 バイトのない日はできるだけ指を休めておかないとならない…

餃子の作り方、焼き方

以前ブログのお仲間から、 「餃子を包んで焼く間に餃子同士がくっつきませんか? てんこ盛りの餃子、くっつかずに焼けますか」 みたいなご質問をいただいたので、 私なりの餃子の作り方、焼き方をご紹介します。 海老水餃子の作り方はこちら→2014-04-11 - 明…

グラタンの簡単な作り方

我が家はみんなグラタンが大好き。 でも、お店で頼むと、けっこうこってりしていて、 よくいえばクリーミー、悪くいえばくどい。娘の友達も、遊びに来る時に、 「この間のグラタンがまた食べたい!」って言ってくれるほど、 外食に慣れているはずの若者達に…