ようやく、今月のケーキを決めました。
メインとなるのは、サンドケーキとも呼ばれる、
ザントクーヘン、砂のケーキです。
見た感じは普通のパウンドケーキのようですが、
小麦粉の代わりにコーンスターチを使っているので、
ホロホロとした口どけが、
ちょっと他にはない食感で、
バターの風味もしっかり味わえるケーキなのです。
サンドケーキ（ザントクーヘン）
（中パウンド1本）
バター １２０ｇ
レモン汁 小匙１
ラム酒（ブランデー） 小匙２
コーンスターチ １２０ｇ
卵 大２個（１２０ｇ）
粉糖 １２０ｇ
① パウンド型に、オーブンペーパーを敷き、オーブンを１８０℃に温める。
② 室温で柔らかくしたバターをホイッパーで混ぜ、コーンスターチを少しずつ加えてよく混ぜる。レモン汁とラム酒も加えて、よく混ぜる。
③ 卵を粉糖を入れてリボンが書けるくらいしっかりと泡立てる。②に２～３回に分けて混ぜ合わせる。
④ ③をパウンド型に入れ、１８０℃のオーブンで２０分ほど焼き、１７０℃に温度を下げて、さらに４０分ほど焼く。
もう一つのおまけのお菓子は、
季節を意識して、
かぼちゃのプリン。
簡単といえば簡単なのだけど、
かぼちゃをむくのが面倒です。（私だけ？）
夕食。
豆腐のチーズ焼き
ピーマンのドルマ 2012-05-25
焼き春巻き
さんま
モロヘイヤのスープ
鮭の白子のムニエルとエリンギとナスのソテーバルサミコ酢
焼き春巻きは、昨日の炒め物の残りを入れたリメイクです。
夫は昨日の炒め物よりも、こっちのほうが気に入ったみたい。
ドルマも夫の好物だけど、
今年はあんまり作ってあげてなかったなーって思い出して作りました。
小さめのピーマンなので、ヘタと種をとるのが結構大変でした。
