昨日作ったゼラチンプリン。
毎回テキトーにゼラチンを入れるので、
固かったり、柔らかかったりするのだけど、
今回は娘の好みのすごく柔らかい出来栄えです。
作っても作ってもすぐ娘にリクエスト
されるくらいおいしいし、
簡単で蒸して作るのより失敗がないので
レシピアップしときます。
カラメル
砂糖 大匙３
水 大匙１
水 大匙２
プリン液
粉ゼラチン 小匙１．５ 必ずすり切り
水 大匙３
牛乳 ３００ｃｃ
卵 ２個
砂糖 ４０〜５０ｇ
バニラ 少々
ーカラメルー
① 小鍋に砂糖と水大匙１を入れて火にかけ、カラメル色に焦がします。
（色が付きだすとすぐ焦げるので気をつけます。）
② そこに水大匙２をジュっと入れてのばします。
（この時、はねるので注意！）
③ すぐにカップの底にたらしておく。
（きれいに底一面に敷かなくても大丈夫。）
ープリンー
① 電子レンジＯＫの小さいカップに粉ゼラチンと水を入れて置いておく。
② カラメルを作った小鍋にミルク約半分と砂糖を入れ、温めて砂糖を溶かす。
③ ボールに卵を入れ、よく溶く。残りの牛乳も入れよく混ぜる。
④ ゼラチンのカップを電子レンジに２０秒〜３０秒かけて溶かす。
（沸騰させちゃうと固まらなくなっちゃうので注意！）
⑤ 完全に溶けてなくても、それを小鍋の温めた牛乳と砂糖に入れてよく溶かす。
⑥ 鍋の牛乳を少しずつ卵液に混ぜる。（あまり熱いと卵が煮えてしまいます。）
⑦ バニラも入れる、できれば一度濾す。（その時に鍋に戻しながら濾すとその後カップに注ぎやすい。）
⑧ 冷蔵庫で冷やせば出来上がり。
卵を卵黄だけとかにすればもっとおいしいです。
牛乳を豆乳に代えたり、
卵抜きで抹茶ミルクにして抹茶プリンとか
紅茶プリンとかもおいしいです。
その場合は５０ｃｃくらい水分を多めに。
このレシピがやっと固まるぎりぎりなので
もう少ししっかりしたプリンがいい場合は
小さじ４分の１くらい粉ゼラチンを増やしてもいいかも。
砂糖も、私はかなり甘さ控えめですが、
甘いのがお好きな人は７０グラムくらいにしてもいいです。
ちなみに昨日の写真はこのレシピの１．５倍量です。
夕食。
