2色芋/ココナッツマカロン/茄子の蒲焼風?

金曜日の朝は義母を老人会に送って行くついでに
朝早くからやっているスーパーで野菜を買います。

以前買った安納芋がおいしかったので
また買ってしまいました。
紫芋も買ってみました。

 

前回安納芋を焼いた時は、
丁寧にぬれ新聞紙に包み、
ホイルでさらに包んでから
じっくり焼いたのですが、
あまりに柔らかく焼けてしまい
甘くておいしかったけど
まるでクリームみたいにとろとろ(ドロドロ?)に
なってしまいました。2012-10-19 - 明日もいい日和
なので今回は洗ってそのままオーブンに入れ、
150℃くらいでじっくり焼きました。
今日の方がおいしくできました。

でも、特別に甘い安納芋と比べてしまうせいか、
紫芋の味は今一つ…。
色はきれいなんだけど…(ネイルと同じ色!)。
こちらはお菓子にすることにしました。

お芋を焼いている間、
ココナッツマカロンを一緒にオーブンで焼きました。

ココナツ嫌いの娘でも食べられる
カリカリでおいしい低カロリーのクッキーです。
なんせ材料は卵白、砂糖、ココナツファインの三つだけ。
1:1:2の割合でまぜて、スプーンで小さく落として
低温でじっくり焼けば出来上がりです。


卵黄が余ったのでカスタードクリームを作り、
先日作ったタルト生地の残りで
タルトも…。(もう少し作ったけど食べられちゃった!)





夕食。

糠漬け
サンマ味醂干し
生春巻きピーナツがけ
茄子と豆腐の照り焼き
ほうれん草お浸し

昨夜夫がテレビを見ている横でいつものように
ブログを書いていたら、
以前作った群馬県太田市の名物(?)
茄子の蒲焼の事を「ケンミンショウ」でやっていました。
なのでまた食べたくなって作ったのですが、
前回辛すぎたので2012-08-22 - 明日もいい日和
ちょっと甘めにしようとしたら、
蒲焼というより照り焼きになってしまいました。
おいしかったけど。
太田市の茄子の蒲焼には鶏の照り焼きが入っているらしいけど
うちは前回豆腐でおいしかったのでまた豆腐で!

今日は夫が飲んでくるので
かなり簡単な夕食に…。