リメイク料理、ターキーのリエット

お隣の梅の花がほころんできました。





ターキーの骨や首等を煮込んでスープをとり、
さらに骨から身をほぐして、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、ローリエやワイン、
骨からとったスープを入れてよく煮込み、ローリエは取り除き、
フードプロセッサーで細かくしてから、
さらに煮込んでバターを入れて塩、胡椒、ナツメグで調味。
ココットに流し込んで、リエットの出来上がり。

本当はバターが浮いて固まって蓋になるのだけど、
少なめに入れたら、蓋になるほどなかった!

たくさんできたので、残りは冷凍します。






夕食。

オートミールおしりパン(ブレッツェン)
ターキーのリエット
生ハム載せミモザサラダ
茄子とオクラのチーズ焼き
ポークシチュー

リエットをおいしく食べるためにパンを焼きました。
夕方のレッスンの前に整形して、
レッスンが2時間以上かかるので、低温(28度)で置いておいたけど、
思ったより膨らまなかった!
時間があれば焼く前に30分くらいもう少し高い温度で2次発酵を進ませたかったけど、
TK君と大急ぎで夕食を食べて英語のサークルに行くので、
小さいままで焼いてしまいました。