2015-03-09から1日間の記事一覧

塩こうじと醤油こうじ

数カ月おきに塩麹を作っていますが、 今回、醤油麹も作ってみることにしました。 塩麹は、お湯に塩を溶かして沸かしたものを冷まして麹に入れますが、 醤油麹は、醤油と塩を入れるだけなので簡単です。 私は麹の袋等に載っている一般的なレシピよりも ちょっ…