先月作った塩麹、もうすぐなくなりそうなので近いうちに作らなきゃ、 と思っていたら、近くのスーパーで乾燥ではなく生の麹が売っていました。以前作ったものは、塩を溶かした湯ざましを乾燥麹に混ぜて、 １週間から１０日くらいかけて発酵させたけど、 今回…
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